「塩」は、フランスのゲラント(海の塩)と日本の海の塩を使っています。

「水」は、地元福岡の軟水を使っています。福岡の「軟水」は柔らかなパンを作るのに適しています。ちなみにヨーロッパでは、堅いパンを作るのに適した「硬水」です。そのため、パンの中まで火がとおるように、じっくりとゆっくり焼きあげます。

「バター」は、フランスでは海岸そばで育てた牛から採取した塩分の多い牛乳を原料にした「エシール」を使っていますが、シモンでは純国産の北海道産バター「明治」と「雪印」を使っています。

「小麦粉」は、フランス産の小麦粉とアジア産の小麦粉ではでんぷん質が違っていますので、経験をもとに、パンの種類によって、アメリカ産、カナダ産、フランス産、国産と使い別け、それに「石臼小麦粉」をブレンドして使っています。

※石臼小麦粉

「石臼小麦粉」は製造過程において熱を持たないので、小麦粉の角質の破損が少なく、でんぷん質の損傷が少なく、小麦粉本来の味を保ち、美味しい天然酵母のパンを作ることができます。
シモンパンの小麦粉のこだわり、うま味のこだわりは、その小麦粉の「皮」にあります。「石臼小麦粉」はそのうま味の「小麦粉の皮」が残り、美味しい天然酵母のパンが作れます。

すべてのパンはひとつひとつ手作りをしています。よって、現在は配送を月曜日、水曜日、金曜日の3日で限定させて頂いております。
下記のカレンダーを参考にされてご注文されてください。

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店頭の商品とは違う材料を使用する他、手数料等を入れた価格となっておりますので、店頭価格より若干高い価格となっております。予めご了承ください。

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パンという商品上、返品はお受けできませんのでご了承願います。
ただし、配送時の変形・製造段階の不良品の場合などは、申し訳ありませんが商品をお取替えいたしますので、ご連絡をお願いします。

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